益生菌食品已经使用了数千年
益生菌食品的历史背景：
益生菌食品的使用可以追溯到数千年前，早在“益生菌”一词被创造之前。世界各地的各种文化都有丰富的发酵食品历史，这本质上导致了有益微生物的消费。
古老的发酵实践：
- 早期发酵：为了保存、风味和健康而发酵食品的做法由来已久。例如中东的发酵乳制品、韩国的泡菜、欧洲的酸菜和日本的味噌。
- 传统知识：这些传统做法是基于这些食品对健康益处的经验知识，即使对益生菌的理解没有经过科学定义。
文化意义：
- 发酵食品的多样性：每种文化都开发了独特的发酵食品，促进了饮食多样性和地区烹饪传统。
- 健康和保存：发酵是一种在冷藏前保存食物的方法，与多种健康益处有关，包括改善消化和增强免疫力。
历史医学实践中的益生菌：
- 古代医学：罗马、希腊和埃及等文明的历史文献都提到使用发酵产品来达到健康目的。
- 阿育吠陀和传统中医：这些古老的医学体系很早就认识到肠道健康的重要性，并使用发酵食品作为其治疗实践的一部分。
现代认可：
- 科学理解：对益生菌的现代理解始于 20 世纪初埃利·梅奇尼科夫 (Elie Metchnikoff) 等科学家的工作，他们将保加利亚农民的长寿与饮用发酵奶联系起来。
- 持续相关性：人们正在重新审视和研究这些传统食品的益生菌含量和健康益处，将古老的做法与现代营养科学联系起来。
结论：食用益生菌食品的千年传统反映了根深蒂固的健康和营养智慧。现代科学不断揭示这些传统做法的好处，增强它们在当代饮食中的价值和相关性。
免责声明：虽然益生菌食品的历史使用有据可查，但它们的效果可能会有所不同。建议咨询医疗保健专业人士以获得个性化的饮食建议。
参考：
- 哈特金斯，RW (2018)。发酵食品微生物学与技术。约翰·威利父子。
- 缅因州桑德斯 (2008)。益生菌：定义、来源、选择和用途。临床传染病，46（增补_2），S58-S61。
- Tamang, JP 和 Fleet, GH（编辑）。 （2009）。酵母、霉菌和细菌：食品中。施普林格科学与商业媒体。
- Marco, ML 和 Tachon, S. (2013)。影响益生菌功效的环境因素。生物技术当前观点，24(2), 207-213。
- 斯坦克劳斯，KH (1997)。本土发酵食品手册。 CRC出版社。
