充满活力的红宝石甜菜根烩饭

甜菜根烩饭是传统意大利休闲食品和甜菜根营养丰富、质朴美味的多彩融合。甜菜根为烩饭赋予了微妙的甜味和充满活力的色调，使其成为味觉和视觉的盛宴。这是一道温暖人心的菜肴，可以为家里的安静晚餐增添气氛，也可以在晚宴上给客人留下深刻的印象。

对健康的益处

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。甜菜根富含纤维、叶酸（维生素 B9）、锰、钾、铁和维生素 C。众所周知，它可以降低血压、帮助消化，并具有抗炎特性。烩饭提供了复杂碳水化合物的重要来源，可提供持续的能量。

原料

1. 1.5 杯 Arborio 米饭
2. 2 个大甜菜根或 4 个小甜菜根
3. 1 个大洋葱，切碎
4. 2 瓣大蒜，切碎
5. 5杯蔬菜汤
6. 1杯干白葡萄酒
7. 2汤匙橄榄油
8. 1/2 杯 磨碎的帕尔马干酪
9. 1/2 杯切碎的新鲜欧芹
10. 盐和胡椒粉调味
11. 挤一点柠檬汁（可选）

方法

1. 将烤箱预热至 400°F (200°C)。用铝箔包裹甜菜根，在烤箱中烤约 1 小时，或直至用叉子戳它们变软。一旦它们冷却到可以处理的程度，就将它们剥皮并切成小方块。

2. 在一个大的厚底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。加入蒜末，再炒一分钟。

3. 将Arborio米倒入锅中，搅拌均匀，确保每一粒米都沾上油。煮约 2 分钟，直至米饭边缘变成半透明。

4. 倒入干白葡萄酒，不断搅拌。煮至大部分酒被米吸收。

5. 开始加入蔬菜汤，一次一勺，不断搅拌。每次，等到肉汤几乎完全吸收后再添加下一勺。此过程大约需要 20-25 分钟。

6. 一旦烩饭变成奶油状，米饭变得有嚼劲（柔软但仍有一点咬感），加入烤好的甜菜根丁搅拌。再煮几分钟，让甜菜根热透，意大利调味饭呈现出美丽的粉红色。

7. 从火上移开。加入磨碎的帕尔马干酪和切碎的欧芹。盐和胡椒调味。如果使用的话，加入一点柠檬汁来提亮味道。

8. 将意大利调味饭分装到盘子中。如果需要的话，在上面再撒一点帕尔马干酪和欧芹，然后立即食用。

食用建议

用额外的帕尔马干酪屑、碎山羊奶酪或欧芹、细香葱或莳萝等新鲜香草装饰。为了增加质感，可以在上面撒上烤核桃或松子。甜菜根、微型蔬菜、豆芽、柠檬皮或少许香脂也可以用来增加美食的味道。

享受自制、营养又美味的甜菜根烩饭！快乐烹饪！