ริซอตโต้บีทรูททับทิมที่มีชีวิตชีวา

รีซอตโตบีทรูทเป็นการผสมผสานสีสันระหว่างอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมกับบีทรูทที่มีคุณค่าทางโภชนาการ บีทรูทให้รสหวานเล็กน้อยและสีสันที่สดใสแก่รีซอตโต ทำให้เป็นอาหารที่น่ารับประทานทั้งทางปากและทางตา เป็นอาหารจานที่ทำให้อบอุ่นหัวใจซึ่งสามารถยกระดับมื้อเย็นที่เงียบสงบที่บ้านหรือสร้างความประทับใจให้กับแขกในงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย บีทรูทอุดมไปด้วยเส้นใย โฟเลต (วิตามินบี 9) แมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก และวิตามินซี เป็นที่รู้กันว่าช่วยลดความดันโลหิต ช่วยในการย่อยอาหาร และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ รีซอตโตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชั้นยอดสำหรับพลังงานที่ยั่งยืน

วัตถุดิบ

1. ข้าวอาร์โบริโอ 1.5 ถ้วย
2. บีทรูทขนาดใหญ่ 2 อันหรืออันเล็ก 4 อัน
3. หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
4. กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
5. น้ำซุปผัก 5 ถ้วย
6. ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
7. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
8. พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
9. ผักชีฝรั่งสดสับ 1/2 ถ้วย
10. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
11. บีบน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)

วิธี

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ห่อบีทรูทในอลูมิเนียมฟอยล์แล้วย่างในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งบีทรูทนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นใหญ่ใบใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับแล้วผัดจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมสับและผัดต่ออีกนาที

3. เทข้าว Arborio ลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน โดยต้องแน่ใจว่าเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดเคลือบด้วยน้ำมัน ปรุงจนขอบข้าวโปร่งแสงประมาณ 2 นาที

4. เทไวน์ขาวแห้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนกว่าไวน์ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมโดยข้าว

5. เริ่มเติมน้ำซุปผัก ทีละ 1 ทัพพี คนอย่างต่อเนื่อง แต่ละครั้งให้รอจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมจนเกือบหมดก่อนจึงเติมทัพพีต่อไป กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

6. เมื่อรีซอตโต้เป็นครีมและข้าวเป็นอัลเดนเต้ (นิ่มแต่ยังกัดอยู่นิดหน่อย) ให้ใส่บีทรูทย่างหั่นเต๋าลงไป ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที เพื่อให้บีทรูทร้อนผ่าน และรีซอตโต้กลายเป็นสีชมพูแดงสวยงาม

7. นำออกจากเตา ผัดพาร์เมซานชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากใช้ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

8. แบ่งรีซอตโต้ลงในจานเสิร์ฟ โรยพาร์เมซานและพาร์สลีย์เพิ่มอีกเล็กน้อยหากต้องการ และเสิร์ฟทันที

ให้บริการข้อเสนอแนะ

โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด ชีสแพะที่ร่วน หรือสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย หรือผักชีฝรั่ง หากต้องการเพิ่มเนื้อสัมผัส ให้โรยวอลนัทคั่วหรือถั่วสนไว้ด้านบน ผักบีทรูท ไมโครกรีน ถั่วงอก ผิวเลมอน หรือซอสบัลซามิกเล็กน้อยก็สามารถนำมาใช้เพื่อรสชาติแบบกูร์เมต์ได้เช่นกัน

เพลิดเพลินกับริซอตโต้บีทรูทโฮมเมดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแสนอร่อย! มีความสุขในการทำอาหาร!