ริซอตโต้บีทรูททับทิมที่มีชีวิตชีวา

ริซอตโต้บีทรูทเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการจากบีทรูท บีทรูทให้รสชาติหวานละมุนและสีสันสดใสแก่ริซอตโต้ ทำให้ริซอตโต้เป็นอาหารจานเด็ดที่ทั้งอร่อยและน่ารับประทาน ริซอตโต้เป็นอาหารจานอุ่นหัวใจที่สามารถเพิ่มบรรยากาศมื้อค่ำที่เงียบสงบที่บ้านหรือสร้างความประทับใจให้กับแขกที่มาร่วมงานดินเนอร์ได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย บีทรูทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โฟเลต (วิตามินบี 9) แมงกานีส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซี บีทรูทช่วยลดความดันโลหิต ช่วยในการย่อยอาหาร และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ริซอตโตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชั้นดีที่ช่วยให้มีพลังงานอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ

1. ข้าวอาร์โบริโอ 1.5 ถ้วย
2. หัวบีทรูทขนาดใหญ่ 2 หัว หรือ หัวบีทรูทขนาดเล็ก 4 หัว
3. หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
4. กระเทียมสับ 2 กลีบ
5. น้ำซุปผัก 5 ถ้วย
6. ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
7. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
8. พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
9. ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
10. เกลือและพริกไทยตามชอบ
11. น้ำมะนาวบีบเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

วิธี

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ห่อหัวบีทรูทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม เมื่อหัวบีทรูทเย็นพอที่จะจับได้ ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

2. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วผัดจนหัวหอมใส ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที

3. เทข้าวอาร์โบริโอลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันเคลือบเมล็ดข้าวทุกเมล็ด ปรุงจนขอบข้าวใสประมาณ 2 นาที

4. เทไวน์ขาวแห้งลงไป คนตลอดเวลา ปรุงจนข้าวดูดซึมไวน์เกือบหมด

5. เริ่มใส่ซุปผักทีละทัพพี คนตลอดเวลา แต่ละครั้งให้รอจนกว่าน้ำซุปจะเกือบหมดก่อนจึงค่อยใส่ทัพพีต่อไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

6. เมื่อริซอตโต้มีเนื้อครีมและข้าวสุกแบบอัลเดนเต้ (นิ่มแต่ยังคงมีรสสัมผัสเล็กน้อย) ใส่บีทรูทคั่วที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป ปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยให้บีทรูทร้อนทั่วถึงและริซอตโต้มีสีชมพูอมแดงที่สวยงาม

7. ยกออกจากเตา ใส่พาร์เมซานชีสขูดและผักชีฝรั่งสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากใช้ ให้บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

8. แบ่งริซอตโต้ใส่จานเสิร์ฟ โรยพาร์เมซานและผักชีฝรั่งเพิ่มอีกเล็กน้อยหากต้องการ แล้วเสิร์ฟทันที

คำแนะนำการเสิร์ฟ

ตกแต่งด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอย ชีสแพะบด หรือสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือผักชีลาว เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส โรยวอลนัทคั่วหรือถั่วสนด้านบน ผักบีทรูท ไมโครกรีน ถั่วงอก เปลือกมะนาว หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เพลิดเพลินกับริซอตโตบีทรูทแสนอร่อยที่ทำเองที่บ้าน อิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ! ทำอาหารให้อร่อยนะ!