Eldritch Elixirs: น้ำซุปไก่สวรรค์ของ Po Po
ส่วนผสมลับของดาวประกายพรึก
ร้านอาหารของ Po Po ชื่อ "Shining Stars" ซึ่งตั้งอยู่บนถนนที่พลุกพล่านของเซี่ยงไฮ้ เป็นที่หลบภัยของใครหลายๆ คน ซุป "Power Soup" อันโด่งดังของเธอเชื่อกันว่ามีเวทมนตร์แห่งการรักษา ซุปนี้ทำจากไก่ โกจิเบอร์รี่ และราก Glehnia เป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบทุกเดือน
วันหนึ่ง มีเชฟหนุ่มชื่อเหลียงเดินเข้ามาด้วยความอยากรู้เกี่ยวกับเสน่ห์ของซุปนี้ เขารู้สึกหลงใหลเมื่อได้ชิมเพียงคำเดียว ภายใต้คำแนะนำของโปโป เขาได้เรียนรู้สูตรนี้ และด้วยความกระตือรือร้นที่จะสร้างความประทับใจ จึงได้นำขิงและตะไคร้มาผสมกัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างประเพณีและนวัตกรรม เชฟทั้งสองหัวเราะเมื่อตระหนักว่านอกเหนือจากส่วนผสมแล้ว ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงก็คือความรักและความทุ่มเท
ดังนั้น ในใจกลางเซี่ยงไฮ้ ซุปจึงไม่ใช่แค่เพียงมื้ออาหาร แต่เป็นเรื่องราวของมรดกและความคิดสร้างสรรค์
เวลาเตรียม : 20 นาที
เวลาปรุง : 2.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ : 4-6
วัตถุดิบ :
- ไก่ 2-3 ชิ้น พร้อมหนัง
- รากกลีเนีย (Glehnia littoralis) 3 ชิ้น
- พุทราจีนแห้ง 8-10 ลูก (Ziziphus jujuba)
- โกจิเบอร์รี่แห้ง ¾ ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 2 ก้อน
- ขิงหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 1 ต้น ทุบพอแตก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสด
- ต้นหอม 2 ต้น สับละเอียดสำหรับตกแต่ง
- ทางเลือก: ข้าวหอมมะลิหุงสุก ½ ถ้วย ต่อ 1 จาน
วิธี :
- เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดชิ้นไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
- ตั้งน้ำมันในกระทะลึกบนไฟแรงเล็กน้อย ใส่ขิงหั่นแว่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะ ย่างไก่ให้เหลืองสวยทุกด้าน
- เมื่อไก่สุกดีแล้ว ให้เทน้ำลงไป 2.5 ลิตร เติมรากผักชีลาว พุทราแดงจีน และโกจิเบอร์รี่
- บี้ก้อนน้ำซุปให้เข้ากับส่วนผสม เติมตะไคร้ทุบ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่นสดเล็กน้อย
- นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ
- เคี่ยวซุปเบาๆ ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง คอยสังเกตเป็นระยะๆ และเติมน้ำเพิ่มหากระดับน้ำลดลงอย่างมาก
- เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา ใช้ตะแกรงหรือกระชอนกรองส่วนผสมแข็งทั้งหมดออกจากซุป แล้วเก็บน้ำซุปไว้ในหม้อหรือชามขนาดใหญ่ใบอื่น
- เมื่อกรองเสร็จแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากชิ้นไก่ ทิ้งหนัง กระดูก และกระดูกอ่อน ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงในกระทะ ใส่เนื้อไก่ฉีกลงในซุปแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่อให้ซุปอุ่นขึ้น
- ลองชิมและปรุงรสตามต้องการ หากชอบรสเค็มกว่านั้น ให้เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มอีกเล็กน้อย
- เสิร์ฟซุปร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หากต้องการ ให้ใส่ข้าวหอมมะลิหุงสุกครึ่งถ้วยต่อหนึ่งจาน
ซุป Po Po's Power Soup เวอร์ชันปรับปรุงใหม่นี้ผสมผสานรสชาติเพิ่มเติม เช่น ขิงและตะไคร้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับสูตรคลาสสิก เพลิดเพลินกับซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอบอุ่นนี้ เหมาะสำหรับวันอากาศหนาวเย็นหรือเมื่อต้องการเติมพลังเพื่อสุขภาพ!
